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碳中和”是今年經濟領域中的熱詞，目前也“破圈”滲透到了月餅市場。
近日，幾款打著“碳中和月餅”旗號的產品在今年的月餅市場中冒頭，引起不少消費者的關注與好奇。“碳中和月餅”到底是什么月餅？是新品類還是“智商稅”？
01 月餅也能“碳中和”？
據央廣網，一家北京企業推出了所謂“國內首款碳中和月餅”，一家上海企業推出了所謂“碳中和定制月餅禮盒”……與其他月餅相比，記者手上的這幾款“碳中和月餅”在口味上比較常規，在配料表和營養成分表上也沒有特別之處。
于是，記者撥通一家企業的銷售電話，咨詢“碳中和月餅”有何特殊。企業銷售人員對“碳中和”避而不談，而是更加強調自家月餅的“有機”特色。
在食品產業分析師朱丹蓬看來，“碳中和”與“有機”并不是同一維度的概念，就目前市面上的情況而言，所謂“碳中和”更像是給產品“戴了一個華麗的帽子”。“月餅生產企業打出‘碳中和’口號，其實是有意迎合國家政策。這當中到底是營銷噱頭還是真的有干貨，有待市場檢驗。”
多位業內人士告訴記者，如果月餅消費存在一定“碳中和”“低碳”概念的話，應該在以下方面有所考慮：例如，可選用非肉類原料，因為相較而言，肉類生產往往會產生更多二氧化碳；月餅包裝應使用綠色環保、可回收可二次利用的材料并防止過度包裝；企業在整個生產過程中實現二氧化碳的“正負相抵”，從而達到“零排放”。
遺憾的是，記者手上的幾款所謂“碳中和月餅”基本沒有標注此類信息，只看到一家企業有所標注。該款產品的包裝中還寫道，一塊月餅的碳排放總量約為130克，其中，原料環節、包裝環節與月餅生產環節是碳排放量前三的環節，分別為70g、29g與25g。
中華環保聯合會綠色循環普惠專委會秘書長蔣南青認為，月餅生產企業開始披露產品的碳排放數據是個好事，將使得低碳理念更加深入人心。但披露碳排放數據并不意味著“碳中和”，不建議大家在營銷中隨便使用“碳中和”這一概念，“碳中和”也需要權威第三方機構的一些認證。所以，目前所謂“碳中和月餅”更多是一種商業營銷。
專業人士提醒，“碳中和”不是一個萬能的筐，不能什么都往里面裝，相關生產和銷售企業要適可而止，不能讓嚴肅的經濟概念淪為炒作營銷的“墊腳石”。
02 創意月餅瞄準年輕人
終歸還要好味道
現在各類創意月餅層出不窮，新奇的口味，特別的包裝，聯名款、文創款，月餅玩出了各種新花樣。
據央視財經，在上海浦東的一家生鮮超市，里面現烤的蘇式月餅口味多樣。有芥末三文魚月餅，還有榴蓮月餅，Q彈的小龍蝦鮮肉月餅，鮮辣的藤椒牛肉月餅。目前在售的8款月餅是從40多款中經過多輪測評、脫穎而出的，各類食材與月餅的融合，滿足了年輕消費者的不同地區的口味偏好。
月餅商家們為了爭搶年輕消費市場，鉚足全力玩出新花樣。但創意月餅能否持續起飛，最終還是要看是否有好味道。
03 中式月餅海外受追捧
出口訂單大增
近幾年，隨著中國文化在海外的加速傳播，月餅作為中秋佳節傳統美食的代表之一，也逐漸被海外消費者熟悉和喜愛，我國今年的月餅出口訂單也因此出現大幅增長。
在一個迎接中秋佳節，品味中國味道的活動現場，記者看到現場有很多來自各個國家的外國友人，他們表示在這個過程中不僅體驗到了中式月餅精良的制作工藝，更是深刻感受到了中國傳統文化的獨特魅力。
眼下，喜歡上中國月餅的海外消費者不在少數。受此帶動，我國月餅出口相關業務迎來快速增長。根據海關數據，今年1至8月，上海松江區的食品企業已經累計出口月餅近10噸，出口金額同比增長22.3%，而在同一時期，廣州關區的月餅出口貨值達671萬美元，約合人民幣4338萬元，同比增長95%。
蘇州稻香村集團海外事業部總監董克志表示，他們集團公司2021年出口了20多個貨柜，近500多萬塊月餅，今年比2020年月餅出口增長了70%。
據介紹，除了傳統的京式、蘇式和廣式月餅，今年很多月餅生產商為了迎合海外消費者的口味，打開國際市場，推出了特制的水果和堅果餡月餅，在海外市場受到消費者的青睞。與此同時，海外銷售渠道也不斷豐富，除了大型商超之外，線上銷售的占比也明顯增加。
04 月餅經濟：只賣2個月，毛利率超50%
月餅熱銷的當下，很多企業把目光都轉向月餅生意，實際上是看中了月餅的盈利能力，雖然月餅銷售窗口期短，前后不足兩個月，但它卻是部分餐飲食品企業的營收主力。
財報數據顯示，2020年，廣州酒家的月餅系列產品實現營收達13.78億元，月餅產品毛利率高達58.37%。
2020年，*ST麥趣的“節日食品”類營收為7048.2萬元，毛利率達53.16%，同樣，元祖股份2020年中西糕點禮盒實現營收13.88億元，毛利率達55.96%。相比粽子、年糕等節慶食品，月餅利潤率更高。
資料來源：綜合自央廣網、央視財經、公開資料等
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